Růžák / ryšák nebo rosé?
Dle zákona je růžové vyrobeno pouze z modrých hroznů, ale růžák / ryšák může být ze všech (modrých, červených i bílých). Výsledná barva vína přitom může být i k nerozeznání. U ryšáků jde více do rezava, kdežto rosé vína bývají více růžová, malinová.
Tento ryšák vznikl hromadným sběrem celé vinice, kterou nám v roce 2022 zasáhlo 2x krupobití (HAILSTORM) a úroda tak byla velice žalostná.
Při zpracování jsme si pospíšili, aby se neuvolnilo příliš antokyanů z modrých hroznů a po drcení jsme záhy lisovali, gravitačně odkalili a mošt zakvasili. Kvas proběhl bez možnosti chlazení rychle a dokonale (do sucha), 2x stáčení a pak již jen ležení v nerezu na jemňoučkých kalech s příležitostným zamícháním. Víno má nízké PH, proto exogenní síra nepadá. Víno bylo lahvováno NON FILTRÉ 07/2023 bez aditiv mimo SO2!
Případný sediment je z odumřelých buněk kvasinek, které zůstaly po fermentaci. Vinný sediment obsahuje důležité antioxidanty, které mohou prospívat vašemu
zdraví.
Tento ryšák je veskrze letní pití, které je třeba mít vychlazené ideálně na 10°C :-)
